三道做法簡單的家常開胃菜

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三道做法簡單的家常開胃菜:

  溜豆泡

  用料:

  油豆泡160克,椰菜、青椒、木耳各適量,上湯120克,生抽、鹽、糖、醋、酒、豆粉、油各少許作調料。

  制法:

  (1)將油豆泡剎開;椰菜切小片;青椒去梗和籽切小塊;木耳切小片;調料全部放入上湯中調成汁。

  (2)起油鍋,猛火炒豆泡半分鐘 ,撈起瀝去油分。

  (3)另起油蝸猛火爆炒椰菜,青椒和木耳,然后加入調味汁,迅速把豆泡倒入,翻炒幾下,淋上熬油即成。

  特點:

  清日爽滑、開胃。

  醬炒油豆腐肉片

  用料:

  豬肉250克,油炸豆腐3塊,冬菇4只,蒜1條,青椒8只,花生油2湯匙,水60克,面豉醬、生抽、姜汁、酒,豬肉各適量。

  制法:

  (1)將豬肉切薄片;油豆腐用熱水洗過,擠去水分,切三角形塊;冬菇浸軟,洗凈切片;蒜切小段;青椒切6塊(去籽)。

  (2)把水半杯,面豉醬,生抽、姜汁、酒、豬肉各適量放碗內混和成調味汁。

  (3)起油鍋,先炒肉片,依次下蒜、冬菇、豆腐兜勻炒好,即下調味汁,上蓋煮約3分鐘,下青椒,旺火翻炒;青椒斷生即熄火上碟。

  點:

  清口適味,鮮辣開胃。

  滑豆腐干

  用料:

  豆腐干80克,上湯100克,生抽、醋、糖色,姜汁、酒,糖,豆粉、油各適量作調料。

  制法:

  (1)把豆腐干滾過水,切小塊。

  (2)燒熱油鍋,下豆干炸至金黃色,瀝去油分。

  (3)把全部調料與上湯混合拌勻,倒入鍋內,抖動炒勻,待豆干充分泡上調味汁即成。

  特點。

  鹵汁鹵味,適口開胃。

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